Kandungan Dan Manfaat Makanan Khas Daerah

A. Lontong Kupang

Nutrisi yang terkandung yaitu protein kadar air 75,70%, kadar abu 3,09%, kadar protein 10,85%, kadar lemak 2,68%, dan kadar karbohidrat 1,02%. Sumber asam amino esensial memiliki 17 asam amino, sedangkan dari 17 asam amino tersebut terkandung 10 macam asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh, antara lain yaitu treonin, valin, metionin, isoleusin, leusin, fenilalanin, lisin, tripsin, histidin, dan arginin. Asam amino esensial tidak dapat dibentuk oleh tubuh manusia, tetapi harus didapat dari makanan sehari-hari. Mikronutrien yang bermanfaat yaitu Fe (zat besi) dan Zn (zinc/seng). Mengandung asam-asam lemak. Kupang merah mengandung 8,97 LA (asam linoleat), 2,77% EPA (eikosapentanoat), 3,65% DHA (asam dokoheksanoat). Sedangkan kupang putih mengandung 12,31% LNA (asam linoleat), 6,52% EPA, dan 6,61 DHA.

Sedangkan manfaat dari kupang yaitu dapat melancarkan transportasi oksigen dan nutrisi makro (protein, lemak, dan karbrohidrat) ke dalam sel-sel tubuh sehingga dapat membantu pembuangan produk sisa metabolisme seperti karbondioksida dari sel, sedangkan EPA sangat efektif mengurangi kerusakan otot.


B. Sate Kerang

Kerang dapat meningkatkan vitalitas, mengandung seng yang mengendalikan kadar progesteron

kerang kaya kalsium sehingga dapat menghindarkan kita dari osteoporosis. Mengandung protein yg berfungsi sebagai pembentuk enzim, pembentukan sel organ dan otot, membentuk hormon, memperbaiki sel yang rusak, mengatur metabolisme, membentuk sistem kekebalan tubuh, 

vitamin B12 membantu sistem pencernaan, menjaga kesehatan sistem syaraf dan pembentukan sel tulang. Kandungan asam lemak omega 3 dan omega 6 dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan menurunkan resiko terkena penyakit jantung dan meningkatkan kecerdasan otak.

Zat besi pembentukan komponen utama sel-sel dalam darah merah sehingga mampu menurunkan resiko anemia. Mineral selenium atau zat selenium sebagai antioksidan untuk mencegah terjadinya kerusakan sel dari radikal bebas penyebab kanker dan penyakit jantung. Kandungan protein tinggi dan lemak jenuh sangat rendah hanya 0,2mg per 100gr sehingga cocok sebagai menu diet. Mengandung vitamin A baik untuk mata, kulit dan pertumbuhan tulang. Potasium menjaga tekanan dara, mengatur fungsi jantung dan fungsi metabolisme tubuh. Serta kandungan fosfor pembentukan tulang dan gigi juga membantu tubuh memaksimalkan fungsi vitamin.